सोयाबीन दूध से आइसक्रीम बनाना एक हेल्दी और शाकाहारी विकल्प है, खासकर उन लोगों के लिए जो डेयरी से परहेज़ करते हैं। आइए पहले दो चरणों में इसे समझते हैं:

 सोयाबीन दूध से आइसक्रीम बनाना एक हेल्दी और शाकाहारी विकल्प है, खासकर उन लोगों के लिए जो डेयरी से परहेज़ करते हैं। आइए पहले दो चरणों में इसे समझते हैं:

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चरण 1: सोयाबीन से दूध बनाना (सोया मिल्क)

आवश्यक सामग्री:

• साबूत सफेद सोयाबीन – 1 कप
• पानी – भिगोने और पीसने के लिए
• वैकल्पिक: वनीला एसेंस या डेट्स (Dates) (स्वाद के लिए)

विधि:

1. भिगोना:
   1 कप सोयाबीन को रातभर (8–10 घंटे) पानी में भिगो दें।
2. छीलना (यदि चाहें):
   भिगोए हुए सोयाबीन को मसलकर उसका छिलका अलग कर सकते हैं। ये वैकल्पिक है।
3. पीसना:
   भिगोए हुए सोयाबीन को 3–4 कप पानी के साथ मिक्सर में बारीक पीस लें।
4. छानना:
   तैयार मिश्रण को मलमल के कपड़े या जाली से छान लें। यही दूध कहलाता है।
5. उबालना:
   इस दूध को गैस पर 10–15 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें ताकि कच्चापन निकल जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
6. ठंडा करें:
   दूध को ठंडा करके फ्रिज में रखें या आगे की प्रक्रिया के लिए उपयोग करें।

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चरण 2: सोया दूध से आइसक्रीम बनाना

आवश्यक सामग्री:

• सोया दूध – 2 कप
• शक्कर या गुड़ – 4-6 टेबल स्पून (स्वाद अनुसार)
• कॉर्नफ्लोर – 1 टेबल स्पून (गाढ़ापन लाने के लिए)
• वनीला एसेंस – 1 टीस्पून (स्वाद के लिए)
• नारियल मलाई (ऑप्शनल – क्रीमी टेक्सचर के लिए) – 2 टेबल स्पून
• कटे हुए मेवे या चॉकलेट चिप्स (इच्छानुसार)

विधि:

1. कॉर्नफ्लोर मिक्स करें:
   2 टेबल स्पून सोया दूध में कॉर्नफ्लोर घोलें। अलग रखें।
2. दूध गर्म करें:
   बचे हुए सोया दूध को गैस पर मध्यम आंच पर गर्म करें।
3. शक्कर और कॉर्नफ्लोर मिलाएं:
   जब दूध थोड़ा गर्म हो जाए, तब इसमें शक्कर और कॉर्नफ्लोर घोल डालें। अच्छे से मिलाएं।
4. गाढ़ा करें:
   इसे लगातार चलाते हुए 5–7 मिनट तक पकाएं जब तक दूध थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
5. वनीला और मलाई मिलाएं:
   आंच से हटाकर वनीला एसेंस और नारियल की मलाई मिलाएं।
6. ठंडा करें:
   मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर फ्रिज में रख दें।
7. फ्रीज करें:
   ठंडा मिश्रण किसी एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रीजर में 6–8 घंटे के लिए रखें।
   बीच में 2 बार निकालकर मिक्सी में बीट कर लें ताकि आइसक्रीम में क्रिस्टल न बनें और टेक्सचर स्मूद हो जाए।
8. सर्व करें:
   जमने के बाद स्कूप करके मेवे, चॉकलेट या फल के साथ परोसें।